Pagina nueva 1
tortas....decoración....diseño....
home postres carnes tortas   chefs

recetas del mes!!!

Torta de arracacha

  • 1/2 libra de arracacha

  • 1/4 de libra de mantequilla

  • 3 tajadas de ponqué blanco (como el Ponqué Ramo, por ejemplo)

  • 2 huevos

  • 1 cucharada de whisky

  • 1 cucharadita de sal

  • 5 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de polvo para hornear

  • 1 cajita de uvitas pasas

  • 1/2 taza de queso campesino rallado


    Se pela la arracacha se ralla y luego se pone en agua hasta que le salga el almidón; se deja aparte. Se baten las claras de los huevos a punto de nieve, se le agregan las yemas batidas, el whisky, el azúcar, la mantequilla derretida, el ponqué desmenuzado, sal, el polvo para hornear y por último la arracacha vuelta naco o pasada por el prensa puré. Se coloca en un molde de torta en el horno precalentado 250 grados 40 minutos.

  •  

    ·  Torta de zanahoria

    ·  5 zanahorias peladas y cocidas

    ·  1 taza de leche

    ·  1 taza de pan rallado

    ·  2 cucharadas de mantequilla

    ·  5 cucharadas de azúcar

    ·  1/2 de taza de queso campesino rallado

    ·  1/2 taza de almendras cocidas y peladas

    ·  2 huevos batidos

    ·  1/2 cucharadita de sal


    Se cocinan las zanahorias peladas, se ciernen bien y se mezclan con el pan remojado en leche. Se le agrega la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, los huevos batidos y el queso rallado. Se revuelve todo muy bien y se lleva al horno en un molde engrasado con el horno previamente precalentado a una temperatura de 300 grados. Se hornea durante 30 minutos hasta que el cuchillo para catear la textura salga limpio.

     

    ·  Torta de sesos

    ·  1 libra de sesos de res limpios y hervidos

    ·  1 cucharada sopera de mantequilla

    ·  1 taza de leche

    ·  1 taza de harina de trigo

    ·  1 huevo

    ·  1/2 cucharadita de sal

    ·  Pimienta

    ·  1/2 taza de perejil picado

    ·  1/2 copa de vino blanco


    Se prepara una salsa a partir de la mantequilla derretida junto con 1 cebolla cabezona picada, agregándole la harina de trigo para que dore un poquito. Se le agregan los sesos picados y poco a poco se le agrega la taza de leche, revolviendo bien a fuego bajo. Se le agrega, sal y pimienta, el perejil y media copa de vino blanco de cocina. De último van las alcaparras sin vinagre. Se coloca esta mezcla en un molde al horno precalentado a 300 grados, durante 25 minutos, hasta que salga limpio el cuchillo.